バエナ地域ではオリーブの栽培は伝統となっています。ここのオリーブは現地の土壤と気候に適応しています。地元の人々が伝統的油工場で生産した初搾りオリーブオイルは高度な品質を有し、原産地の名誉も上がり、バエナ原産地(D.O. Baena)の美称もそこで生まれました。
上質な初搾りオリーブオイルはオリーブの天然果実により新鮮な風味を実現し、バエナ(Baena)原産の初搾りオリーブオイルは、まさしくその新鮮な味を最大限にキープしています。油工場は低温圧搾工程により、厳重に初搾りのオリーブオイルを分離させ、高温による最終商品のビタミンと芳香族化合物の変化を防止します。バエナ(Baena)原産地生産のオリーブオイルは果実の味が濃く、この特性はオリーブの成熟度次第です。
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